Las raíces taínas del casabe
Mucho antes de la llegada de los navegantes europeos al mar Caribe, los pobladores taínos de Quisqueya cultivaban la yuca como su alimento principal. De ella crearon un pan plano crujiente y duradero al que llamaban casábi.
En un entorno tropical donde el trigo se deterioraba con la humedad, el casabe representó una solución brillante: naturalmente crujiente, libre de agua tras su cocción y con la capacidad de conservarse durante meses sin necesidad de refrigeración.
Reconocimiento de la UNESCO
En diciembre de 2024 la UNESCO inscribió los conocimientos y prácticas tradicionales para la elaboración y el consumo del pan de yuca (casabe) en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, a través de una candidatura conjunta de la República Dominicana, Cuba, Haití, Honduras y Venezuela.
Esta inscripción valida siglos de conocimientos culinarios preservados por familias casaberas a lo largo de toda la cuenca del Caribe.
Monción: La capital del casabe dominicano
En la provincia noroccidental de Santiago Rodríguez se encuentra Monción, cuna y capital indiscutible de este producto. Su tierra fértil y su arraigada tradición panadera han mantenido viva la técnica artesanal.
Fruconu colabora estrechamente con Casabera La Yuca de Oro, una panadería familiar en Monción activa desde 1987. El proceso sigue la misma pauta de antaño: cosecha de yuca fresca, pelado minucioso, rallado, prensado del líquido y cocción sobre burén de hierro con leña controlada.
Por qué el casabe es tan relevante hoy
En la actualidad, los consumidores redescubren los alimentos de etiqueta limpia: ingredientes enteros, sin granos de cereales, sin gluten añadido y libres de aditivos industriales.
Fruconu Casabe Natural tiene un solo ingrediente: yuca. Un alimento milenario que encaja a la perfección en la alimentación contemporánea.